Käsewähe - czyli Szwajcaria od kuchni

Witajcie moi kochani,

po opublikowaniu zdjęcia z serową tartą na Instagramie miałam wiele zapytań o przepis. Dzisiaj zatem sprzedaję Wam mój ulubiony i sprawdzony przepis na typowe szwajcarskie danie - käsewähe. Jak wiadomo, każda pani domu robi je inaczej i moje, odrobinę różni się od tego, które jadam u swojej teściowej, choć składniki mamy bardzo podobne. Ta tarta występuje w podstawowej wersji, którą Wam poniżej przedstawiam, lub można ją spotkać z kawałeczkami boczku zatopionymi w masie serowej.

Riz Casimir

Na wstępie warto przygotować sobie podstawowe składniki oraz dokładnie wysmarować masłem formę do tarty. Moja ma tradycyjnie 28 cm średnicy. Muszę jeszcze zaznaczyć, że od pomyślenia o tym daniu do wyjęcia go z piekarnika u mnie mija około 40 minut, więc jest to doskonały przepis na ekspresowy obiad lub kolację.

Składniki:

Ciasto — ja idę na łatwiznę i kupuje rolkę ciasta np. w Lidlu, ale wiem, że nie wszędzie jest ono dostępne, zatem można je zrobić samemu.

250 g mąki
1 łyżeczka soli
100 g zimnego masła
100 ml zimnej wody

Mąkę, sól i masło posiekać nożem, aż powstanie coś na wzór zacierek (ciasto kruche). Podlać wodą. Delikatnie i szybko zagnieść w kulę. Ciasto owinąć folią spożywczą, aby nie wyschło i włożyć na 30 min do lodówki.


Masa serowa:

300 g mieszanki serów, jeśli natomiast nie mamy gotowej spokojnie możemy użyć:
150 g startego sera Gruyère
150 g startego sera Emmentaler

200 ml mleka
200 ml śmietanki słodkiej, pełnej
3 jaja, rozkłócone
1 łyżka skrobi kukurydzianej (można pominąć)
1/2 łyżeczki soli
po szczypcie pieprzu, gałki muszkatołowej i papryki

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować na placek o średnicy 30 cm (na blaszkę 28 cm), na grubość ok. 3 mm. Wyłożyć na przygotowaną (wysmarowaną masłem) foremkę do tarty i dokładnie wylepić po brzegi, nadmiar obciąć nożem. Spód ciasta dokładnie ponakłuwać widelcem.

Sery mieszamy z mlekiem, śmietanką, jajkami, dodajemy skrobię i doprawiamy do smaku przyprawami. Całość mieszamy i wylewamy na ciasto.

Piekarnik nagrzewamy góra — dół do 220 stopni (z termoobiegiem 200 stopni) i wkładamy ostrożnie tartę na dolną półkę. Pieczemy 30 — 35 minut.

Podajemy na ciepło lub na zimno z ulubioną sałatką.

SMACZNEGO!

Macie ochotę na käsewähe? Chcecie więcej Szwajcarskich przepisów?

Przesyłam buziaki, 

Monika.