Nieskomplikowane szwajcarskie danie — Riz Casimir

Witajcie moi kochani,
dziś przychodzę do Was z całkiem nietypowym wpisem, ale skoro było kilka pytań o to danie, postanowiłam opublikować je na blogu, w końcu blogerki urodowe też muszą jeść ;) Jak wiecie, mieszkam w alpejskim kraju, a kuchnia Szwajcarska z pewnością nie należy do lekkich kuchni sprzyjających figurze. Dlatego, aby pokazać Wam również inną stronę serowej krainy, zapraszam na upichcenie ze mną przepysznego dania, jakim jest Riz Casimir.

Riz Casimir (Reis Casimir) to nic innego jak danie kuchni szwajcarskiej, a składa się ono z cielęciny, sosu Curry oraz słodkich owoców. To danie pierwszy raz zagościło w karcie menu restauracji Mövenpick w 1952 roku.

W tej potrawce bazą jest mięso cielęce, jednak w czasach obecnych możecie spotkać się z drobiem, a nawet wieprzowiną. Co do owoców również możecie spotkać banany, ananasa, brzoskwinie, wiśnie, czereśnie czy płatki migdałów. Ja przedstawię Wam dzisiaj moją wersję, taką, której nauczyłam się od typowych szwajcarskich kobiet z kantonu Bern, oprócz tego moja teściowa bardzo często je przyrządza, tak samo, jak ja.

Do przygotowania 2 porcji Riz Casimir potrzebujemy:

- ok. 380 g mięsa (u mnie filet z piersi indyka)
- 4 krążki ananasa z puszki (są bardziej słodkie od surowego i o to chodzi)
- łyżeczka i łyżka masła (można zamienić na olej kokosowy, ale nie olej!)
- ryż u mnie jest to Parboiled
- 2 banany
- ok. 100 ml śmietanki słodkiej (procenty tłuszczowe według uznania, u mnie jest to połówka)

Przyprawy:

- sól
- pieprz
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka przyprawy Curry łagodnej
- 1 łyżeczka przyprawy Curry pikantnej
- Maizena (skrobia kukurydziana), nie zawsze jest wymagana jednak warto mieć pod ręką w razie kiedy sos wyjdzie nam zbyt rzadki. W moim przepisie jej nie użyłam.

- szczypta suszonej pietruszki

Na rozgrzaną patelnię wrzucam małą łyżeczkę masła i układam na nim przekrojone wzdłuż banany.

Banany smażę z obu stron na złoty kolor.

Kiedy banany się ze złocą przekładam je na talerz i wkładam do nagrzanego do 50 stopni piekarnika, aby nie wystygły.

Na tą samą patelnię wrzuciłam łyżkę oleju kokosowego (może być masło) i po roztopieniu się dodaję mięso pokrojone w średnią kostkę.

Do surowego mięsa dodaję przyprawy i dokładnie mieszam, aby również podsmażyły się w tłuszczu, przez co nabiorą wyraźniejszego smaku i aromatu.

Mięso podsmażam na mocnym ogniu z każdej strony, aby zamknąć cały smak w środku.

Kiedy mięso z wierzchu się przesmażyło, wlewam pół szklanki wody i gotuję aż do momentu odparowania.

Kiedy woda wyparuje, dodaję pokrojonego w drobne cząstki ananasa z zalewy.

Całość zalewam śmietanką.

Jako ostatni składnik dodaję szczyptę suszonej pietruszki i wszystko gotuję na małym ogniu.

Mięso jest gotowe, kiedy sos się zredukuje i zgęstnieje, jeżeli dodamy zbyt dużo śmietanki, warto wspomóc się skrobią kukurydzianą, rozpuszczoną w zimnej wodzie.

W oddzielnym rondelku gotuję ryż na sypko i składam całe danie.

Gotowe danie powinno być zbalansowane słodko — słonym sosem z wyczuwalnym dodatkiem curry. Pod żadnym pozorem sos nie powinien być śmietanowy, dlatego trzeba próbować. Banany dodają słodyczy i maślanego smaku.

Smacznego!

Jestem ciekawa, jaką kuchnię i jaką potrawę Wy lubicie najbardziej?

Przesyłam buziaki, 

Monika.